La Truite d’Ondenval
Nos artisans
La plus célèbre truite de Wallonie n’usurpe assurément pas sa réputation. Thomas connaît de longue date Nicolas Marichal, et fût l’un des tous premiers à déceler toute la noblesse de la chair et de la saveur délicate de ces truites d’exception.
Nicolas, biologiste de son état, a réussi un projet qui le met en phase avec la campagne qui l’a vu grandir, produisant un poisson affiné naturellement, sans pression. Il préfère la réflexion du savoir et le geste juste aux gesticulations inutiles, dans une recherche de tranquille harmonie.
Si chacun de nous fait le peu qu’il peut avec conviction et responsabilité, je vous assure que l’on fera énormément.
Nicolas Marichal, Waimes (4950)
Le résultat est une truite qui a la délicatesse des eaux pures de la région de Waimes, qui ne demandait plus que la retranscription des vertes forêts environnantes dans l’assiette par Thomas.
