La Framboiserie de Malmedy
Nos artisans
Yves de Tender est un producteur de saveurs, un transformateur d’arômes. La fraise ne fait pas qu’une confiture. La framboise peut devenir ultra aromatique, et ça la Framboiserie de Malmedy l’a compris !
La conservation naturelle fait partie de l’ADN de l’exploitation. Là-bas, la saison hivernale est assez longue, garder
l’arôme pur et les qualités nutritionnelles est un savoir-faire chez ce producteur.
«Je n’ai jamais voulu être en bio, parce que les gens s’en foutent!»
Yves de Tender, Malmedy (4960)
Plus que cela, Yves pense la culture plus loin que les champs. Il suffit de regarder par les fenêtres du restaurant au
printemps, en été, et même en hiver pour découvrir sa patte.
